Gerne richten wir Ihre
Hochzeit, Kommunion, Konfirmation, Geburtstagsfeier,

sowie Ihr Jubiläum und betriebliche Veranstaltungen

für Sie aus.

 

Wir liefern Ihnen nach Hause oder

kochen bei Ihnen zu Hause

oder Sie nutzen unsere Räumlichkeiten.

 

Die folgenden Buffet- und Menüvorschläge sind nur Anregungen.

Gerne gehen wir auf Ihre individuellen

Vorstellungen und Wünsche ein.

 

Sprechen Sie uns einfach an!

 

Buffet Basilikata

(hier werden alle Zutaten direkt aus der Basilikata importiert)

 

Luftgetrockneter Schinken von freilaufenden Schweinen

Salmaibuffet mit Luganica, Sopressata,

Pezzente und diversen Wildsalami

Buffet vom Käse mit verschiedene Provoloni, Ziegenkäse, Schafskäse und Kuhkäse

mit Honig und verschiedenen Cremes

Oliven auf mannigfaltige Art

Eingelegtes von Auberginen, Pilzen und getrockneten Tomaten

Paprika, gegrillt und gebraten

Gegrillte Auberginen mit frischer Minze

Sarconi-Bohnen mit Thunfisch

Salat von Kichererbsen

Mozzarella in Basilikum-Peperoncini-Pesto

Cardoncelli aus der scharfen Pfanne

Salat von Gurken in Rotweinessig

 

***

 

Lammeintopf nach Art der Hirten mit Ofenkartoffeln

Schweinefilet in Aglianico-Honig-Sauce auf grünen Bohnen

Kaninchen nach dem Rezept meiner Mutter mit Strascinati

 

***

 

Ricotta-Käse auf Traubenmost

Verschieden Krokants und hausgemachtes Gebäck

 

44,- pro Person

 

 

 

Buffet „Bella Italia“

 

Carpaccio auf kulinarische Art

Büffelmozarella nach Capreser Art

Luftgetrockneter Schinken an Melonenbällchen

Cocktail von Krabben an frischem Obst

Fischsalat

Salat vom Octopuss mit jungen Kartoffeln

Salatvariationen

 

***

 

Saltimbocca a la Romana in Butter-Salbei

Salsiccia (Würstchen) in Tomatensauce, mit Orecchiette-Nudeln

Milchlamm aus der Röhre,

mit mediterranen Kräutern und Kartoffeln

Risotto mit Meeresfrüchten

Lasagne von Linsen

Mit Lachs gefüllte Pasta an einer orangierten Krabbensauce

Wolf aus dem Meer in der Alufolie gebacken

Gemüse vom Markt

 

***

Tirami su

Panna cotta

 

 

 

44,- pro Person

 

 

Gala Buffet

 

Salat von Artischockenherzen mit frischer Minze

Avocadocreme mit Gorgonzola

Pürree von Auberginen

Zucchini-Julienne an einer Vinaigrette

Kalbsstreifen mit gerösteten Pinienkernen auf Salatnest

Zander auf Apfeltranchen mit Apfel-Balsamico-Dressing

Gedünstete Garnelen, in Olivenöl, Knoblauch und Dill mariniert

Am Stück pochierter Wildlachs „Bellavista“

Hummer a la Nage

Allerlei vom Edelfisch

Tartar vom Rinderfilet

 

***

 

Prime Rib aus dem Backofen

Hirschrücken mit Steinpilzen und Trüffeln

Rosa gebratene Entenbrust all´arancia

Lammhaxe in Birnen-Rotwein-Sauce

Kartoffeln „gratinati“

Butter-Gnocchi

Edles Gemüse

 

***

 

 

Halbgefrorenes der Saison

Creme Bruleé

Crepes Suzette

 

 

 

63,- pro Person

 

 

 

 

 

Buffet Piemontese

 

Vitel-tonné

Tranchen von der Rehkeule auf Feldsalat

Kalbsfleisch all´Albese

Kalbszunge in Salsa verde

Peperoni in Bagna Cauda

Carpaccio von Steinpilzen (nur in der Saison!)

Rucola-Salat mit gehobeltem Parmesan

Salat Capricciosa von Gemüsen

 

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Steinpilzcremesüppchen mit Trüffeln

Gefülltes Rinderfilet in Barolo-Sauce mit Dauphin-Kartoffeln

und jungem Spinat Getrüffelte Agnolotti

Zampone und Cotzechino auf Linsen

(nur in der kalten Jahreszeit!)

Risotto mit Steinpilzen und Trüffel

Polenta mit Gorgonzola

gratinierte Variationen vom Gekochten an grüner Sauce

 

***

 

Zabaglionecreme con Savoiardi

Zuppa Piemontese Profiterole

 

 

 

56,- pro Person

 

 

 

 

 

Buffet Rustico

 

Zucchiniwürfel in Wildfenchel und Knoblauch mariniert

Gebratene Zucchini mit frischer Minze

Schinken-Käse-Röllchen „mediterran“

Pyramide nach Capreser Art

Auberginen aus der Röhre mit wildem Oregano

Champignonköpfe, mitGorgonzola-Pesto gefüllt

In Weißwein und Knoblauch gedünstete Champignons

Austernpilze mit Parmesan und Semmelbröseln überbacken

Feurige Austernpilze, mit Chili und Knoblauch

Geröstete bunte Paprika, in Olivenöl mariniert

Paprikastreifen aus der Pfanne

Buffet von marktfrischen Salaten

Kartoffelsalat „italienisch“ mit Knoblauch,

Tomaten und Olivenöl

Salat von Spaghetti

 

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Wildschweinbraten auf italienische Art

mit Gnocchi und Speckbohnen

Involtini vom Rind

mit Knoblauch-Petersilien Pesto und Rosmarinkartoffeln

Lasagne von Steinpilzen uns Salami

 

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Warme Calzoncini mit Apfel-Zimt-Füllung an Vanilleeis

Cocktail von frischen Früchten mit Maraschinolokör

 

 

 

39,- pro Person

 

 

 

 

 

Die genannten Buffetpreise verstehen sich ab 30 Personen!

 

 

 

Menü 1

Cremesüppchen von sonnengereiften Tomaten

 

In Olivenöl gebackene Steinpilze

 

Schweinemedaillons auf Florentiner Art mit jungem Spinat, holländischer Sauce und Käse gratinert.

Dazu Mandelkroketten und Salatauswahl

 

Mousse von brauner Schokolade

 

37,50 pro Person

 

 

 

Menü 2

Antipasti: eingelegtes italienisches Gemüse

mit Rucola und gehobeltem Parmesan

 

Cremesüppchen vom Eifeler Geflügel

 

tranchierte Lammkeule „Bonifaccio“ mit Rosmarinkartoffeln

und jungen grünen Bohnen

 

Hauchdünne Crepes mit Waldfrüchten,

Bourbon-Vanilleeis und einem Tupfer Sahne

 

34,50 pro Person

 

 

 

Menü 3

Tranchen von der Putenbrust auf marktfrischen Salaten serviert

 

Knoblauchgarnelen auf dem Reisbett

 

Filet vom Eifeler Lamm an einer leichten Kräutersauce

mit Bohnen im Speckmantel und Kartoffeln serviert

 

Marinierte Früchte der Saison

mit Bourbon-Vanilleeis und einem Tupfer Schlagsahne

 

44,00 pro Person

 

 

 

Menü 4

Salat vom Fisch

 

Minestrone

italienische Gemüsesuppe

 

Gefülltes Rinderfilet an einer Barolo-Sauce

mit marktfrischen Gemüsen und gratinierten Kartoffeln serviert

 

Flambierte Schattenmorellen

an cremigem Bourbon-Vanilleeis

 

44,50 pro Person

 

 

Menue 5

Cremesüppchen

von frischen Champignons

 

Tintenfischringe

frittiert, an Knoblauchmayonnaise

 

Geschnetzeltes von der Pute

im Reisbett serviert und von einem

kleinen Salatteller begleitet

 

Panna cotta

 

 

 

29,50 pro Person

 

 

 

 

 

 

Menü 6

als Vorspeise auf dem Teller serviert:

Cocktail von Krabben

Parmaschinken an Honigmelone

frische gefüllte Champignons

 

Cremesüppchen vom Hummer

 

hausgemachte Quadrottini

mit Steinpilzen

 

Roastbeef in der Kraäuterkruste

im Ganzen rosa gebraten,

serviert an Sauce Bernaise und Kartoffelvariationen,

sowie marktfrischem Gemüse

 

frische Früchte

im Grand Marnier-Sabayon

 

 

 

45,50 pro Person

 

 

 

Menü 7

Filet von der Seezunge

an einer leichten Kräutersauce

auf dem Reisbett serviert

 

Cremesuppe

von Steinpilzen

(nur in der Saison!)

 

rosa gebratene Entenbrust

an einer Orangen-Rotweinsauce,

von feinem Gemüse umlegt, dazu gepellte Kartoffeln

 

Parfait

von pflückfrischen Früchten

 

 

 

43,00 pro Person

 

 

 

Menü 8

Cremesüppchen vom frischen Spargel

(nur in der Saison!)

 

Arista

Schweinerücken in einer Orangensauce

mit lukanischem Honig,

dazu marktfrisches Gemüse und

Rosmarinkartoffeln

 

Heiße Himbeeren mit Schwips

an Bourbon-Vanilleeis

 

 

 

29,50 pro Person

 

 

 

Menü 9

San Daniele

luftgetrockneter Schinken von

freilaufenden Schweinen

an Melonenbällchen angerichtet

 

pochierte Lachstranche

in Begleitung einer Dillsahne

und eines Reistimbale

 

Prosecco-Sorbet

 

Filet vom Eifeler Rind „Napoleone“

mit Speckpfifferlingen

oder Steinpilzen in Rotweinsauce

(je nach Saison!)

mit edlem Gemüse vom Wochenmarkt

und gratinerten Kartoffeln

 

Variationen vom Süßen

 

 

 

53,00 pro Person